L’acier 90mcv8, également nommé O2, est un acier carbone. Le fer, associé au manganèse, au silicium, au chrome, au vanadium et au carbone confère à l’alliage une dureté de 57 à 62 HRC sur l’échelle de Rockwell. L’équilibre entre sa résistance et sa souplesse le dote d’un bon pouvoir de résilience, donc de durabilité, d’une stabilité dimensionnelle et d’une capacité à accepter la forge. Les couteliers l’utilisent pour la fabrication des lames, notamment outdoor. On apprécie son tranchant. Sa couleur foncée permet un visuel contrasté sur une lame en acier Damas. Chez Couteaux Morta, nous savons que la qualité de l’acier ne suffit pas à garantir celle de la lame. La différence se joue dans le traitement thermique, l’émouture… C’est pourquoi chaque modèle est fabriqué dans le métal le plus adapté aux qualités attendues. Mais, revenons-en au 90mcv8 et voyons ses caractéristiques et son usage en coutellerie.
La composition de l’acier 90mcv8 : un alliage propice à la fabrication de lames
L’acier 90 mcv8 est un acier carbone dit semi-allié (dont les proportions d’éléments d’alliage sont modérées).
Composition chimique et impact des éléments sur les propriétés de l’acier 90cmv8.
- Carbone (symbole chimique C) de 0,80 à 0,95. Le carbone augmente la dureté et la résistance à l’usure et à la traction. En coutellerie, il améliore la qualité de la coupe.
- Silicium (Si) de 0,1 à 0,25. Le silicium augmente la résistance et la dureté. Dans un processus métallurgique, il sert de désoxydant.
- Manganèse (Mn) 1,8. Le manganèse renforce la dureté de surface, facilite le martelage et la résistance aux chocs et aux contraintes en général.
- Chrome (Cr) 0,2 à 0,35. Le chrome augmente la résistance à la corrosion (rouille), mais aussi la ténacité et la résistance à l’usure et à la traction. Un minimum de 13 % de chrome rend l’acier inoxydable. L’acier 90 mcv8 n’est pas inoxydable.
- Vanadium (V) de 0,05 à 0,2. Le vanadium améliore la résistance à la corrosion et la ténacité de l’acier. Il affine son grain.
Les ratios exacts varient d’un métallier à l’autre.
L’acier 90mcv8 répond aux normes AFNOR 90MCV8, DIN 90MnCrV8, Wnr 1.2842 et AISI O2.
Parmi les grands noms de métalliers qui proposent de l’acier 90 mcv8 : Abrams.
Les avantages de l’acier 90mcv8 en coutellerie
La dureté
La résistance aux chocs et à l’usure se détermine par la dureté, elle-même mesurée selon l’échelle Rockwell.
Chaque secteur d’activités a ses propres contraintes et besoins.
En coutellerie, on considère :
- 54 à 56 HRC minimum pour une lame de couteau standard ;
- 56 à 58 HRC pour des couteaux professionnels (couteaux de cuisine, couteaux de chef) ;
- plus de 58 HRC pour des couteaux qui allient un bon tranchant et un affûtage confortable.
🔪 Chez Couteaux Morta, aucune lame ne propose en deçà de 59 HRC. En effet, la solidité, la robustesse et la qualité que nous tenons à vous présenter nécessitent ce seuil de valeur.
🔪 Nos lames brutes de gorge fabriquées en acier 90mcv8 offrent une dureté de 59 à 60 HRC.
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Affûtage pour un tranchant optimal
Plus une lame est dure, plus elle est difficile à affûter, mais mieux elle tient la coupe. La durabilité du tranchant dépend aussi de votre régularité à l’aiguiser.
Pour plus d’infos et de conseils, rendez-vous en fin d’article 👇pour une vidéo explicative.
Traitement thermique : le travail de la forge
L’étape de la forge (traitement thermique à chaud) est primordiale pour une bonne qualité d’acier qu’il s’agisse de 90mcv8 ou de tout autre alliage. Elle conditionne sa dureté, mais aussi sa souplesse pour permettre le travail du coutelier (pour l’exemple d’une lame de couteau).
Cela commence par un recuit à une température située entre 850 et 1050 ° C. Puis, l’acier est refroidi très lentement à four de trempe et à température contrôlée (810 ° C). Le milieu de la trempe doit contenir de l’huile (température de 790 à 820 ° C).
Le respect de ce traitement thermique procure une dureté pouvant aller jusqu’à 62 HRC.
Bon à savoir 😉
➡️ La trempe sert à augmenter la dureté des couches superficielles du métal.
➡️ Le recuit, pour sa part, réduit la dureté, mais augmente la ductilité et facilite l’élimination des contraintes internes de l’acier. La ductilité, c’est la capacité de l’acier à se déformer avant de se rompre, on parle aussi de limite élastique.
Chez Couteaux Morta, la forge est réalisée dans notre atelier de Saint-André des Eaux en Loire-Atlantique. Passez donc nous faire une petite visite, nous vous expliquerons tout cela de vive voix.
Autres applications industrielles de l’acier O2
La qualité et la résistance de l’acier O2 permettent de l’utiliser en industrie. Il s’emploie notamment pour des :
- outils de découpage (jusqu’à 6 mm d’épaisseur de tôle) ;
- lames de cisaille ;
- outils de filetage par peigne ;
- mandrins pour peigne de filetage ;
- alésoirs ;
- outils de mesure ;
- moules pour matières plastiques, pour caoutchouc ;
- calibres ;
- barrettes de guidage ;
- matrices ;
- poinçons ;
- outils d’usinage du bois ;
- lames de machine, comme une lame circulaire dans l’industrie du papier,
- etc.
Quelles lames de couteaux proviennent d’acier 90mcv8 ?
Les couteaux outdoor
La résistance aux chocs et à la dureté désigne l’acier 90 mcv8 pour la fabrication de lames de couteaux solides. Les couteaux de chasse et de randonnée notamment, mais également tous les couteaux utilisés en extérieur.
Vous retrouvez cet alliage sur certains couteaux pliants, comme un des derniers modèles des Couteaux Morta, le couteau de poche à pompe arrière modèle brut de forge.
Forgé en atelier, il ressort par son caractère en acier trempé. Sa dureté de 59/60 HRC offre une exceptionnel tranchant.
Bon à savoir 😉
🔪 Le couteau à pompe arrière se personnalise :
- gravure de texte avec choix de la police d’écriture ;
- incrustations d’ivoire de mammouth.
Certains couteliers utilisent l’acier 90mcv8 pour la création de lames Damas. Sa couleur foncée permet un moiré très contrasté. Chez Couteaux Morta, le Damas provient de l’acier RWL34 – PMC27, pour une dureté équivalente au 90mcv8 (59 HRC).
Les aciers bruts de forge
Chez Couteaux Morta, les lames des modèles bruts de forge sont réalisées en acier 90mcv8 pour leur excellent tranchant et leur facilité d’affûtage. Elles sont forgées à chaud avant la trempe.
Comment entretenir une lame en acier 90mcv8 ?
L’affûtage
Plusieurs méthodes d’affûtage existent :
- la pierre, naturelle de préférence qui permet de refaire le fil de la lame ;
- le fusil qui assure le redressement du fil de la lame et entretient le tranchant sans obliger un aiguisage sur pierre ;
- la tige céramique qui offre les mêmes bénéfices que le fusil ;
- l’espoir d’un tranchant infini, mais non, no way 😅!
Jean-Henri, notre coutelier, vous conseille l’affûtage sur une pierre naturelle. Il recommande de trouver la méthode la plus confortable pour vous (pierre dans la main, sur un support, tirer ou pousser le fil de la lame).
Dans tous les cas :
- bien humidifier la pierre, car l’eau et les pellicules d’acier forment une pâte abrasive qui redonne du tranchant à la lame ;
- poser votre pierre sur un torchon ou une feuille d’essuie-tout pour un travail plus précis ;
- positionner la lame selon un angle de 15 à 25 ° sur la pierre ;
- par passe régulière, sans appuyer, de la base vers la pointe de la lame ;
- sur une face puis sur l’autre (autant de fois sur chacune) selon un geste homogène et régulier ;
- enfin, pour supprimer les petites dents formées lors de l’aiguisage sur le fil de la lame (le morfil), vous pouvez
- faire deux passes en fuyant, c’est-à-dire en tirant le fil ou
- utiliser un cuir de barbier et de la pâte à polir.
Votre coutelier vous conseille :
🔪 que ce soit toujours la même personne (vous) qui affûte le couteau, car naturellement, vous gardez toujours le même angle ;
🔪 d’aiguiser régulièrement votre lame, sans attendre qu’elle ne coupe plus.
Vous gagnez ainsi en habitude, améliorez votre savoir-faire et appréciez les bénéfices d’un tranchant à tout instant 💪.
Une image vaut mieux que mille mots, la méthode en vidéo 👇
Nos pierres naturelles à aiguiser sont fabriquées à Saurat dans l’Ariège. Hey, made in France, oui ou non ?
Le nettoyage
Cet acier n’étant pas inoxydable, il faut bien le sécher avant de le ranger. N’hésitez pas à la lubrifier régulièrement avec le gras d’un saucisson fraîchement sacrifié sur l’autel de l’apéro.
Le rangement
Vos couteaux fixes se rangent dans un tiroir à l’abri des doigts distraits, de la lumière et de l’humidité. Pour plus de sécurité, les fourreaux offrent une protection tant à l’intérieur que pour vous accompagner dehors.
La trousse de rangement permet de disposer 3 couteaux, elle existe avec une surpiqure bleue ou noire, selon votre choix.
Pour vos couteaux de poche, des étuis et fourreaux pour couteaux pliants. La surpiqure existe également en couleur bleue ou en noire. Laquelle préférez-vous ?
Autres aciers utilisés en coutellerie
L’acier Damas
Les passionnés de couteaux connaissent le célèbre Damas et ses reflets moirés. Issu de la métallurgie des poudres, il allie la beauté d’une œuvre artistique à la qualité d’un acier. L’acier RWL34 – PMC27 qui le compose a une dureté de 59 HRC.
La preuve avec notre collection Damas.
L’inox
Sa principale qualité réside dans son nom. Inoxydable, il offre une résistance optimale à la corrosion. Les cuisiniers (couteaux de chef, couteaux de table) ou les métiers outdoor l’apprécient, car il ne rouille pas.
Dureté 59 HRC. On ne change pas une équipe qui gagne.
L’acier 14c28n
Cet alliage inoxydable contient 0.62 % de carbone pour une dureté de 59 HRC. Il permet une hygiène parfaite. Lui aussi est apprécié en milieu humide et salin (pêche, chasse, randonnée, cueillette). Chez Couteaux Morta, l’acier 14c28n ouvre les huîtres. On l’aime aussi pour un modèle particulier de couteaux de poche : le Morta à pompe arrière.
Tout savoir sur l’acier 14c28n
En résumé, l’acier 90mcv8 présente toutes les qualités nécessaires à la fabrication d’une bonne lame de couteaux. Pour autant, un bon coutelier ne s’arrête pas à ses propriétés pour le choisir. Tout le travail qui suit et l’entretien que vous lui consacrerez fera la différence.
Article rédigé par la plume affûtée de Christelle Lorant 🪶.
Résumé de l’article
Quelles sont les propriétés qui caractérisent l'acier 90mcv8 et son utilisation en coutellerie ?
L’acier 90mcv8 est un acier carbone semi-allié qui combine le carbone avec des éléments comme le manganèse, le silicium, le chrome et le vanadium.
Ces éléments confèrent à l’alliage une dureté mesurable de 57 à 62 HRC sur l’échelle de Rockwell, assurant un équilibre entre la résistance aux chocs et la capacité de coupe.
Cet acier est couramment employé dans la fabrication de lames de couteaux de chasse en raison de sa robustesse et de son tranchant, ce qui le rend particulièrement adapté aux conditions extérieures rigoureuses.
Comment le traitement thermique améliore-t-il les qualités de l'acier 90mcv8 pour les applications en coutellerie ?
Le traitement thermique de l’acier 90mcv8 est essentiel pour obtenir ses propriétés mécaniques optimales. Ce processus commence par un recuit à des températures allant de 850 à 1050°C, suivi d’un refroidissement très lent qui permet de réduire les contraintes internes.
La trempe finale dans l’huile à une température contrôlée de 790 à 820°C maximise la dureté tout en maintenant une bonne ductilité.
Ce traitement thermique rigoureux rend l’acier adapté au travail à froid, souvent utilisé pour la fabrication de lames en acier traditionnel offrant une résistance aux chocs et une haute stabilité dimensionnelle.
Quels sont les autres usages industriels de l'acier 90mcv8 en dehors de la coutellerie ?
Au-delà de la coutellerie, l’acier 90mcv8 trouve des applications dans la fabrication d’outils de découpage, lames de cisailles et outils de filetage par peigne jusqu’à 6 mm d’épaisseur de tôle.
Il est également utilisé dans la production d’alésoirs, de matrices, de poinçons et d’outils de mesure en raison de sa dureté et de sa résistance à l’usure.
Sa composition lui permet d’être utilisé pour des applications exigeant une finition de surface précise et une résistance aux contraintes mécaniques élevées.
Quelles sont les recommandations pour l'entretien d'une lame en acier 90mcv8 afin de conserver son tranchant optimal ?
Pour maintenir la qualité et le tranchant d’une lame en acier 90mcv8, il est conseillé de l’affûter régulièrement à l’aide d’une pierre naturelle, en maintenant un angle de 15 à 25 degrés pour un aiguisage efficace.
De plus, il est important de garder la pierre bien humidifiée pour créer une pâte abrasive qui aide à affiner le fil de la lame.
Après l’affûtage, on peut utiliser un cuir de barbier avec de la pâte à polir pour finir le bord et éliminer toute aspérité résiduelle. Stocker la lame dans un étui sec et propre pour protéger le métal de la corrosion, surtout parce que cet acier n’est pas inoxydable.
En quoi cet acier est-il adapté à la création de lames Damas ?
L’acier 90mcv8 est généralement choisi pour les lames Damas en raison de sa couleur très foncée qui crée un contraste particulièrement élevé avec d’autres aciers dans le motif Damas.
Ce contraste accentue la beauté esthétique des lames tout en maintenant une robustesse et un tranchant supérieurs. Ainsi, la finition obtenue avec cet acier dans les lames Damas est visuellement attrayante en plus d’être fonctionnellement supérieure, grâce à la dureté et la résistance à l’usure de l’acier 90mcv8.
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